1 味精废水的污染治理现状及其特点
1.1 味精废水的污染及治理现状
味精生产过程中产生的废水量很大，处理比较困难。据报道，每生产1t味精，大约要排出10-15t提取谷氨酸后的母液，全国每年要排放1000多万t这种高浓度有机废水。不仅严重污染了自然环境，而且制约了味精行业的发展。虽然味精生产企业、科研机构及有关的大专院校都对味精废水的治理进行了大量的研究。但是，目前国内外都还没有成熟的成套技术应用于生产实践。主要的问题是一次性投资过大，或者日常运行费用过高，大多数味精厂无法承受，不得不长期维持超标排放的现状。
1.2 味精废水的特点
味精生产过程中排放的低浓度及中等浓度的废水(CODCr=800-3000mg/L)，如淘米水、洗布水、离交冲柱水及精制冲洗水等，治理起来相对容易，对环境的污染也较小。
通常所说的味精废水是指味精发酵液提取谷氨酸后排放的母液。由于谷氨酸的提取工艺不同，排放的废水水质也有所差别。但大多都具有CODCr高、BOD5高、菌体含量高、硫酸根(改用硫酸调pH前为氯离子)含量高、氨氮含量高及pH值(1.5-3.2)低“五高一低”的特点。味精废水中含有许多宝贵的资源。据报道，废水中残留的谷氨酸约为1.2%-1.5%，甚至可以高达2%，占发酵醪液中谷氨酸含量的20%-25%。
废水中含有的大量菌体是*蛋白源，粗蛋白含量约占70%-80%。这些有用物质白白排放，每年造成约10多亿元人民币的损失。因此，根据味精废水的特点，须采取切实有效的措施，对其进行综合治理。在减小废水对环境造成污染的同时，回收废水中的菌体蛋白，取得一定的经济效益和环境效益。
1.3 味精废水排放标准
GB8978-96对味精行业规定的污水综合排放二级标准为:pH=6-9；色度≤80倍；SS≤200mg/L；BOD5≤150mg/L；COD≤300mg/L；NH3-N≤25mg/L。
2 电渗析法处理味精废水工艺流程
2.1 电渗析技术原理及其特点
电渗析(ED)技术是将阴、阳离子交换膜交替排列于正负电极之间，并用特制的隔板将其隔开，组成除盐淡化和浓缩两个系统，利用离子交换膜的选择透过性，来达到溶液浓缩、淡化、精制和提纯的一种膜分离技术。其原理，在直流电场作用下，以电位差为推动力，原水中阳离子向阴极迁移，淡化室中的阳离子透过阳膜进入浓缩室，但浓缩室中的阳离子受阻于阴膜而留下；同时，原水中阴离子向阳极迁移，淡化室中的阴离子透过阴膜进入浓缩室，但浓缩室中的阴离子受阻于阳膜而留下；于是从淡化室和浓缩室可分别得到淡化液和浓缩液。电渗析技术具有以下优点:① 能量消耗低。② 药剂耗量少，环境污染小。③ 对原水含盐量变化的适应性强。④ 操作简单，易于实现机械化、自动化。⑤ 设备紧凑耐用，预处理简单。&水的利用率高。但它也存在不足，即在运行过程中易发生浓差极化而产生结垢等。
2.2 工艺流程
味精是一种被广泛使用的食品增鲜剂，国内有200多家味精厂(车间)，味精的年产量15万t以上，每生产1t味精将产生25～30m3的高浓度有机废水，因此，每年排出的味精废水总量达4×106m3以上。味精废水水量大，有机物含量高、COD达20～30g/L，悬浮物及氨氮含量高，pH值低、处理难度极大。我国从70年代末就开始研究味精废水的处理方法，至今尚未有很大突破，其问题的关键就在于味精废水中Cl-的浓度极高，一般冷冻等电点法生产味精排出的废水中氯离子的含量达10～30g/L。对厌氧处理过程产生了抑制，研究表明:当Q(Cl-)<6g/L时，Cl-对厌氧过程的抑制作用将不明显。因此，为了使废水中Cl-的质量浓度降至6g/L以下，采用电渗析法，然后再用隔板式厌氧生物反应器(BAR)进行处理。设计的味精废水处理工艺流程如下:味精废水→预处理→电渗析→厌氧→好氧。
2.3 废水水样分析及预处理
1)水质分析。实验所取废水为某味精厂的发酵母液。其水质PH=3.2g/L，GA=14.22g/L，Cl-=16.776g/L，CODCr=33.880g/L，SS=3.894g/L，TN=8.334g/L，NH3-N=2.774g/L，总糖=6.587g/L，还原糖=5.445g/L。
2)预处理。味精废水中含有大量菌体，菌体中蛋白含量在50%以上。采用加热法可使蛋白质变性凝聚，以除去废水中的菌体。将废水加热到不同的温度，静置10min后取上清液，用721型分光光度计测定透光率，结果加热到77～80℃时，可使菌体变性凝聚，废水变得透明。经超滤后，透光率可达95%。
3 味精废水治理技术的发展展望
要彻底地治理味精废水造成的污染，清洁生产和综合利用是发展的趋势。一方面，须改进味精生产工艺现状，积极探索研究新工艺、新方法，大力推广清洁生产，从源头上遏制污染的产生；另一方面，对产生的味精废水须处理和利用相结合，尽可能提取废水中有用物质，实现经济效益和环境效益的双丰收。
对于前者，味精闭路循环等生产工艺已经闯出了很好的路子，进一步完善后必然会有更好的应用前景。对于后者，尚需开发一些工艺更简单、回收效率更高、能耗更低、无二次污染的综合利用工艺。从多年的生产、试验和研究结果看来，单独采用某一种方法治理难以达到满意的效果。在味精废水的治理中，须根据生产的工艺、废水的水质水量、当地的环境以及回收利用的情况，联合采用物理的、化学的以及生物的方法，并进行优化组合，方可实现味精废水的综合治理。