介绍一种用电渗析设备生产维生素C的方法，该方法将双极膜电渗析技术应用于维生素C生产过程中维C酸的生成，维生素C俗名抗坏血酸，是细胞氧化_还原反应中的催化剂，具有强烈活性，能够参与人体的多种代谢，可降低毛细血管的脆性，增加机体抵抗能力的同时防止坏血病的发生，因此维生素c的应用日益广泛，目前生产维生素C的方法通常采用生物发酵法，其生产过程首先是发酵生产古龙酸钠，再用阳离子交换树脂将古龙酸钠转化成古龙酸，古龙酸在酸性条件下与甲醇反应生成古龙酸甲酯，然后再加入碳酸氢钠，使古龙酸甲酯水解生成维C钠和甲醇，*后再使用阳离子交换树脂将维C钠转化成维C酸，整个过程两次使用阳离子交换树脂将钠盐转化成酸，树脂的需求量很大，生产设备也比较庞大，操作系统复杂，并且再生过程消耗大量的酸和碱，还会排出大量的高盐废水，针对这种行业现状，人们尝试了许多新技术，电渗析设备生产技术是利用双极膜在电场作用下将水电离产生氢离子和氢氧根离子的反应，以及无机盐离子在电场作用下的迁移作用和离子交换膜对离子的选择性透过作用，完成盐向酸或碱的转化，首先将维C钠充入酸室，然后在两电极之间通直流电，在直流电场的作用下，双极膜中的水被离解成氢离子和氢氧根离子，氢离子透过膜的阳性层进入酸室，氢氧根离子透过膜的阴性层进入碱室，酸室中的钠离子则在电场作用下移出酸室透过阳膜进入碱室，这样，在酸室中氢离子与维C钠中的Vc酸根结合生成维C，在碱室中钠离子与氢氧根离子结合成氢氧化钠，这种方案充分利用电渗析设备生产过程中副产的碱完成古龙酸甲酯的水解，节省了水解过程催化剂的使用，同时还降低了碱室的pH值，提高了系统的使用寿命。