电渗析（ED)用于从一种7jC溶液向另一种zK溶液分离溶解的盐或其它杂质。导致这些溶解的盐或其它杂质分离的原因是在建立于阴极（负电势电极）和阳极（正电势电极）之间外加的直流场的影响下，离子转移穿过半透的、离子选择性膜。该膜对单i^或多价离子具有ii择性，这取决于是否需要分离单价或多价的阳离子和/或阴离子。由于电极处潜在的电化学反应而引发的影响（例如气味）经由选择性膜从工艺物流分离得到的清洗液的处理而*小化。如附图1示意图进一步所示，电极清洗液在与阳极22相邻的*外室30和与阴极24相邻的*外室32中循环。与阴极相接触的水溶液将产生氢气。相ttt也，与阳极相接触的水溶液将产生氧气。结果， 循环Sil室32的电极清洗液中的pH水平增加，同时循环M31室30的电极清洗液中的pH水平降低。因为流经室30和32后电极清洗液相混合，电渗析设备中所用的电极清洗液pH水平的增加和降低趋向于平衡。由于电渗析设备中存在分离单个室的膜，电极清洗液中的氢气和氧气总是保持分离。许多当前的ED系统的缺陷在于它们无法处理适当的水溶液以提供具有可接受pH水平和感观性质的ED组合物。因此，所得电渗析组合物适于许多与食品相关的应用，包括但不限于，直接消费和用于加工的食品中。所处理的水溶液的翻、ED仪器的设计及其运行参数，可有效地用于提高溶液的浓度。在一个优选的实施方案中，该电渗析设备的总阳离子或阴离子浓度低^^J0.5N，单个阳离子和阴离子浓度低于约0.3N以及游离氯含量低于1 ppm。例如，电渗析组合物可包含至少如下物质。其它无毒可食用的离子也可存在， 主要受单个离子的味道影响的限制。以上技术属于*人所有。