生产用水的卫生质量是影响食品卫生质量的关键因素，生产企业须保证与食品接触的生产用水符合国家规定的要求。同时食品行业生产中要消耗大量的水，生产、清洁、工艺用水都有很严格的要求。 更重要的是它会直接影响食品的品质、口感，甚至会使食品失去应有的气味和爽口感，异味、酸败、沉淀、浑浊等等现象也会发生。食品饮料行业为民族的良心产业，随着全球污染的加剧和人们对健康的追求，对食品、饮料行业也提出了更加严格的要求。普通的市政自来水或地下深井水已很难满足人们的需要。现对众多食品及所有饮料行业实施食品卫生*许可证制度，规定所用工艺水及成品水均需要用净化后的水，通常是纯水。电渗析设备出产的纯水完全可以满足《食品企业通用卫生规范》GB14881-1994的规定，是众多食品行业的*。