高纯度辣椒碱在医药、食品等领域有着很大的市场需求.以干辣椒为提取原料,采用多元价值取向模型对现有溶剂法、超临界萃取、溶剂-超临界耦合及溶剂-离子交换耦合4种提取高纯辣椒碱工艺进行了综合评价,评估结果表明通过高纯水设备的溶剂法耦合离子交换法工艺明显优于其他工艺路线,其综合优度为0.8049.在此基础上对*佳的溶剂-离子交换耦合工艺开展了实验研究,得出*优提取工艺参数为:上柱浓度331.4mg· L-1,速度18.8 ml·min-1,pH值5.0,温度为室温,并且得出上柱纯化溶液浓度、流速等相关参数值及作用.制得的产品辣椒碱纯度高达98.42％.